Papa Rellena - татытылган эт, пияз, калемпир жана башка даамдуу ингредиенттер менен толтурулган картошка пюреден турган даамдуу доминикандык тамак. Бул толтурулган картошка топтору андан кийин алтын кемчиликсиз куурулган. Бул жерде Папа Релленаны жасоо үчүн салттуу рецепт:
Курамы:
Картошка аралашмасы үчүн:
- 2 фунт (болжол менен 4 чоң) кызыл картошка
- 2 кашык май
- 1 / 4 чыны сүт
- Туз жана калемпир татып
Эт толтуруу үчүн:
- 1 фунт уй эти же уй эти менен чочконун аралашмасы
- 1 орто пияз, майда тууралган
- 1 болгар калемпири (ар кандай түстө), майда тууралган
- 2 кесилет, сарымсак, чабак
- 2 аш кашык томат пастасы
- 1 кашык жер зире
- 1/2 чай кашык кургатылган орегано
- Туз жана калемпир татып
- 1/2 чыны майдаланган жашыл зайтун, майдаланган
- 2 катуу кайнатылган жумуртка, майдаланган
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
көрсөтмө:
1. Картошка даярдоо:
- Картошканы тазалап, 1 дюймдук кубиктерге бөлүңүз.
- Аларды чоң казанга салып, үстүнө суу куюп, бир чымчым туз салыңыз.
- Сууну кайнатып, картошканы вилка менен жумшартылганга чейин кайнатыңыз, адатта 15-20 мүнөт.
- Картошканы сүзүп, кайра казанга салыңыз.
2. Картошканы эзиңиз:
- Картошканы ысып турганда эзиңиз.
- Май менен сүттү кошуп, картошка пюреси жылмакай жана каймактуу болгонго чейин эзүүнү улантыңыз.
- Туз жана калемпирди татымына жараша себиңиз. Бөлүп кой.
3. Эт начинасын даярдаңыз:
- Чоң казанга же куурулган көмөч казанга орто жылуулукта бир аз майды ысытыңыз.
- Майдаланган пиязды жана болгар калемпирин кошуп, тунук болгонго чейин куурабыз.
- Майдаланган сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин дагы бир мүнөт бышырыңыз.
- Тартылган этти аралаштырып, кызарып, майдаланганга чейин бышырыңыз.
- Томат пастасын, зире, орегано, туз жана калемпирди кошуңуз. Дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, даамдардын эришине жол ачыңыз.
- Майдаланган зайтун жана кайнатылган жумуртканы аралаштырыңыз. Оттон алып, бир жакка коюңуз.
4. Папа Релленаны чогултуу:
- Картошка пюресинен бир ууч алып, колуңузга тегиздеп коюңуз.
- Картошканын ортосуна бир кашык эт салмасынан салып, анан начинканы картөшкө менен ороп, шар кылып коюңуз. Аны толугу менен жабыңыз.
- Бул процессти калган картошка пюреси жана толтуруу менен кайталаңыз.
5. Папа Релленаны кууруу:
- Папа Релленаны толугу менен жабуу үчүн терең куурулган көмөч казанга же казанга жетиштүү өсүмдүк майын ысытыңыз.
- Май ысык болгондон кийин (болжол менен 350°F же 175°C), кылдаттык менен толтурулган картошка топторун кошуңуз.
- Алар алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кууруу, бир калыпта бышыруу үчүн аларды маал-маалы менен буруп.
- Майдан Папа Релленаны чыгарып, ашыкча майды төгүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка коюңуз.
6. Кызмат кылуу:
- Кааласаңыз, кошумча зайтун менен кооздолгон Папа Реллена ысык кызмат кылыңыз.
- Булар көбүнчө Доминикан стилиндеги салаттын бир жагы же сиз тандаган соус менен ырахаттанып жатат.
Даамдуу жана сооротуучу Доминикан тамагы болгон үйдө жасалган Папа Релленадан ырахат алыңыз!
